Коржи:
- Масло сливочное – 125 гр.
- Сахар – 0.5 сткн.
- Сметана (жирность 20%) – 100 гр.
- Яйцо куриное (категория СО) – 1 шт.
- Соль – 1 щптк.
- Сода – 0.5 ч.л.
- Мука пшеничная – 3 сткн.
Крем:
- Масло сливочное – 200 гр.
- Молоко сгущенное вареное – 2 банк.
- Какао-порошок – 3 ст.л.
Дополнительно:
- Шоколад темный – 100 гр.
1) Подготовьте ингредиенты по списку.
Сливочное масло для коржей и для крема нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Объем стакана для измерения продуктов — 250 мл.
Вареную сгущенку важно использовать натуральную, сделанную по ГОСТУ, без добавления растительных масел. А еще лучше купить сгущенное молоко проверенного производителя и сварить самостоятельно.
2) Приготовление торта «Микадо» начинается с замеса теста для коржей. Для этого в глубокую миску выложите мягкое масло, щепотку соли и сахар.
3) Лопаткой разотрите ингредиенты до однородности.
4) Добавьте яйцо и снова перемешайте.
5) Соду смешайте со сметаной. Затем добавьте к масляно-яичной смеси. Кислота сметаны погасит соду.
6) Вновь все перемешайте. Получится жидкая смесь.
7) К получившейся массе добавьте сразу всю муку и замесите мягкое тесто. Сначала замешивать можно лопаткой, а завершить процесс уже руками.
8) Тесто получилось невероятно приятным на ощупь, нелипким, маслянистым и очень мягким. Сразу раскатывать его неудобно, поэтому заверните шарик в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час или на 30 минут в морозилку.
9) Пока охлаждается тесто, приготовьте крем. Здесь все просто: в миску для взбивания выложите все продукты и взбейте миксером до получения однородной консистенции.
10) Крем не слишком воздушный, но для торта «Микадо» воздушность не нужна, ведь наносить его предстоит на горячие коржи.
11) Подготовьте большой противень и несколько листов пекарской бумаги. Духовку разогрейте до 200°C.
Тесто разделите на 8 равных частей.
То, что будет происходить дальше, иначе как конвейером не назвать, поэтому важно, чтобы все составляющие торта и все инструменты были под рукой.
12) Раскатайте один кусок теста между двумя листами пергамента. Должен получиться максимально тонкий, почти прозрачный пласт. Пусть пока вас не заботят неровные края, об этом речь пойдет чуть позже.
В процессе раскатывания следите, чтобы на бумаге не появлялись «заломы» и складочки, иначе после выпекания эти неровности могут стать причиной трещин на коржах.
13) Удалите верхний лист пергамента. Тесто вместе с нижним листом перенесите на противень и отправьте в разогретую духовку.
Выпекать корж нужно 2-3 минуты, до появления золотистых краешков. Пока он выпекается, раскатайте следующую часть теста.
14) Быстро, но аккуратно, переложите готовый корж с пергамента на подходящий противень/поднос и сразу, пока он еще горячий, выложите на него полную столовую ложку (с горкой) крема. Лопаткой распределите его по всей поверхности.
Повторите все процессы с остальными частями теста и со всем кремом. Каждый новый выпеченный корж выкладывайте поверх намазанного коржа, слегка прижимая рукой, и намазывайте на него порцию крема, пока тот еще горячий.
15) Торт почти готов. Уберите его в холодильник на несколько часов или на ночь.
Затем срежьте неровные края торта и щедро присыпьте поверхность натертым темным шоколадом. Чтобы он не ссыпался, слегка прижмите его рукой, вдавливая в крем.
Как показывает практика, именно обрезки у «Микадо» съедаются самыми первыми и еще ни один неровный краешек не пропал.
16) Традиционно этот торт перед подачей нарезают порционными кусочками в виде ромбов.
Автор публикации
- 1Поделиться
