История кофе
Кофе — один из самых известных и древних напитков на земном шаре. Миллионы людей начинают свой день с чашечки кофе. С молоком, с сахаром, с холодной водой, с лимоном, а некоторые даже с солью. Его обворожительный вкус и аромат порождает настоящую кофеманию. Кофе — это больше, чем напиток. Кофе — это искусство наслаждения.
Кофе как напиток появился больше 1000 лет назад в Эфиопии. И если бы не один пилигрим и несколько голландцев он, возможно, до нас бы так и не дошёл. Целый ряд событий привел к появлению более 500 разновидностей арабики и распространению кофе по миру.
Ходит легенда об эфиопском пастухе Калди, который был первым кто обнаружил кофейные деревья. Однажды этот пастух заметил, что его козы едят листья и красные ягоды, а после становятся слишком резвыми. Он решил лично попробовать красные ягоды и сразу почувствовал прилив энергии и сил. Тогда он поделился обнаруженными плодами и листьями с монахами из монастыря поблизости.
Примерно 1000 лет назад семена арабики вывезли из Каффы. Разновидность назвали «типика».
Типика — первая из разновидностей арабики. Растет по всему миру. Они не особенно урожайны.
В 15 веке арабы вывезли саженцы типики в Йемен. Йеменские шейхи выращивали и продавали кофе и были монополистами рынка. Вывозить зеленые зерна запрещалось. Кофе обжаривали в Йемене, и оттуда уже поставляли в другие страны. Люди считали, что кофе растет только в Йемене, и не знали, что его можно найти в Эфиопии.
Каким-то образом зеленый кофе удалось вывезти в Индию. Возможность выращивать кофе стала доступна не только арабским шейхам.
До 17 века в Европу кофе поставляли из Йемена. Когда напиток стал популярным, голландцы решили сами выращивать кофейные деревья, минуя арабских торговцев. В 1699 году они высадили несколько саженцев на острове Ява. Голландцы разрушили арабскую монополию и сами поставляли кофе в Европу. Сейчас они занимают 5 место среди других стран по потреблению кофе в мире.
Примерно в это же время король Голландии подарил королю Франции несколько кофейных деревьев. Французы вывезли их на остров Бурбон, нынешний Реюньон, и высадили их. Через несколько лет обнаружили, что деревья изменились: верхние листья были зелеными, без красноватого оттенка, а зерна были более округлые. Это была первая мутация типики, названная бурбон.
Бурбон — вторая из известных разновидностей кофе. Сорта бурбона различаются по вкусу в зависимости от страны произрастания. Деревья бурбона дают красные, розовые, оранжевые и желтые ягоды.
В Америку кофе завез французский морской офицер Габриель де Клей. Саженец кофейного дерева оказался на острове Мартиника. Затем кофейные деревья начали выращивать в Колумбии, Бразилии, на Ямайке, в Гватемале и на Кубе. К 1785 году практически весь кофе в мире производили в Центральной и Южной Америке.
Дальнейшее распространение арабики по всему миру связано с этими двумя разновидностями — типикой и бурбоном. Большинство известных разновидностей их мутации. Исключение — это разновидности, которые обнаружили в местах изначального распространения арабики — в Африке. Такие как дилла алье, иргалем, сеосиас, гейша, руме судан и др.
Автор публикации
- 2Поделились
